Die Weidehaltung ist ein zentrales Element der Rinderhaltung im ökologischen Landbau. Sie bietet den Tieren die natürliche Futtergrundlage und Haltungsumgebung

Der Mensch ist der entscheidende Faktor, wenn es darum geht, die Kühe möglichst schnell, schonend und vollständig unter Einhaltung der gesetzlichen Qualitätsanforderungen zu melken. Am LAZBW werden Grundlagen vermittelt um die Anforderungen, zwischen wachsenden Kuhbeständen,  Automatisierung und dem Lebewesen Kuh, erfüllt zu können.

Die Haltung der rund 90 Milchkühe des LAZBW erfolgt in dem 2010 bezogenen Offenstall. Für Lehrgänge und Projekte zeichnet er sich durch beste stallklimatische Bedingungen, unterschiedliche Stalleinrichtungen und Wiegetröge für die Messung der Futter- und Wasseraufnahme aus.

Der 2015 eingeweihte Jungviehstall dient der Unterbringung der weiblichen Nachzucht ab dem 7. Lebensmonat. Seine Besonderheiten liegen in dem Kammstallkonzept, die offene Bauweise sowie der Einbeziehung des Altgebäudes. Verschiedene Futtertischbe-schichtungen dienen dem Wissenstransfer in die Praxis.

Fähigkeiten in der Funktionellen Klauenpflege und die fachgerechte Diagnose von Klauenerkrankungen sind Grundlage einer guten Klauengesundheit.
Das LAZBW bietet hierzu eine Vielzahl an Bildungsangeboten.