Die kleinen und mittleren Unternehmen in der Milch­wirtschaft besitzen meist kein Technikum mit Pilotanlagen, um im kleinen Maßstab z. B. Rezepturen anzupassen oder auch Test-Produkte für den Handel bereit zu stellen. Sie haben die Möglichkeit, auf die Lehr- und Ver­suchsmolkerei des LAZBW zurückzugreifen, wo praxisnahe Forschungsarbeiten mit entsprechender Beratung durchgeführt werden können. Die Fachbereiche Chemie und Hygiene/Mikrobiologie stehen für begleitende Laboruntersuchungen zur Verfügung.